Menu degustazione
TERRA
Amuse bouche
Crema di asparagi, carciofo spinoso di Menfi, uovo poche’, tartufo siciliano.
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Mezzi paccheri, ragù alla brace, finferli, peperoni e maggiorana
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Agnello da latte nostrano in salsa alle alici e timo fresco con strudel croccante di carciofi e bietole al vapore
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Cassatella calda con crema di ricotta, scaglie di cioccolata, riduzione al limone
€ 75,00 euro
Bevande escluse
MARE
Amuse bouche
Vellutata di mandorle e calamaro, calamaro in due cotture, mandorle tostate,olio al basilico e bottarga di muggine
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Pappardelle, sentore d’arancia, sgombro, olive nere, finocchio, origano fresco e cipolle rosse in agrodolce
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Alalunga scotatata, zucchine al vapore e spuma di ricotta
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Meringa agli agrumi e Sambuca crema chantilly al caffè e pepe bianco, salsa alla Sambuca e arancia candita.
€ 85,00 euro
Bevande escluse