Menu à la carte

Aspic di giardiniera speziata , Salicornia, rafano e insalatina di germogli.

Sandwich di triglia di scoglio, il suo guazzetto, besciamella alle erbe mediterranee, cipolla rossa in agrodolce.

Carciofo bio, calamaretto di paranza cotto e crudo, pinoli, bottarga di San Vito Lo Capo, prezzemolo riccio.

Filetto di maiale marinato con maionese alla senape, gelatina al Marsala, cavolo nero e rosso, confettura di arance amare e pepe rosa.

Terrina di maiale e vitello, chutney di nespole, salsa al cren.

Fagottini verdi, taleggio DOP, patate, rapa rossa, tartufo nero siciliano.

Busiate, salsiccia di suino nero dei Nebrodi, vongole, cavolo nero e rosso.

Spaghetti e lenticchie nere di Leonforte sedano crudo e olio EVO.

Anelletti, ragù di polpo “maiolino”, Nero d’Avola, finocchietto selvatico e zafferano.

Mezzecandele, patata affumicata, cipollotto alla brace, guanciale di suino nero dei Nebrodi , taccole, cipollotto e profumo di rosmarino.

Quaglia a beccafico e il suo fondo al Vecchio Samperi.

Alalunga, cicerchie, semi di finocchio e nepitella.

Asparago alla brace, uovo, nocciola e sedano rapa.

Seppia, il suo nero e “frittella” palermitana.

Agnello disossato, salsa alle alici e strudel di carciofi.

Coulis e gelato alle fragole, biscuit alle mandorle, mousse al mascarpone e verbena.

Kaid – Alessandro di Camporeale 2024 – 10,00 euro

Millefoglie, nespole, crema alla vaniglia e gelato speziato.

Diamante – Tasca d’Almerita 2024 – 12,00 euro

Tuille e crema di cioccolato fondente, arancia amara, salsa al caramello e fondo d’anatra.

Grappa – Giovi (S.A.)- 10,00 euro

Crema al limone all’olio di oliva, granola, sesamo e alloro.

Malvasia delle Lipari – Hauner 2023 – 10,00 euro

La nostra cassata siciliana

Marsala Superiore Semisecco Riserva 1998 – Pellegrino – 14,00 euro

6 formaggi artigianali, miele di ape nera sicula.

Marsala superiore riserva “Targa” semi secco 2007 Florio – 10,00