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Antipasti
euro 28,00
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Vellutata di seppia al nero, profumo d’alloro, raviolini al pomodoro, piselli, patate e zafferano.
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Ceviche di pesce azzurro, anguria pannocchia e ricci.
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Terrina di coniglio, lardo di Colonnata, fegatini e riduzione al marsala.
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Aspic di giardiniera speziata , Salicornia, rafano e insalatina di germogli.
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Zucchina genovese, vitello, fonduta di ragusano DOP e tartufo nero estivo siciliano.
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Primi
euro 30,00
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Anelletti, ragù di polpo, nero d’Avola, finocchietto selvatico, zafferano.
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Fagottini verdi, taleggio, patate, rapa rossa, tartufo nero estivo siciliano.
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Gnocchetti di patata viola, taccole e calamaretti spillo.
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Spaghettini, lenticchie nere di Leonforte sedano crudo e olio EVO.
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Calamarata, salsa ‘nduja, melanzane, ragusano DOP, spuma al basilico e finocchietto selvatico.
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Secondi
euro 35,00
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Tonno rosso, crosta di semi di papavero, pepe rosa e di Sichuan, latte di cocco, menta fresca, pinoli tostati.
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Cernia bruna, gazpacho di peperoni, capperi, olive, purè di patate al limone.
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Agnellone speziato alla brace, caponatina di melanzane e verdure selvatiche.
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Filetto di vitello in doppia marinatura, pomodoro affumicato, guanciale di suino nero, cialda di pecorino siciliano DOP, origano fresco.
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Porro alla brace, fondo bruno vegetale, ortaggi, maggiorana.*
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La lista dei nostri dolci e un suggerimento su come abbinarli
euro 16,00
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Cialda di nocciole dei Nebrodi, crema di ricotta, riduzione di frappato, cioccolato Caribe 66%, zeste di limone.
“Kaid” vendemia tardiva 2023 Alessandro di Camporeale euro 10,00
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Babà, bagna e ciliegie flambè al liquore di ciliegia, chantilly allo yogurt e vaniglia.
Grappa di Zibibbo Distilleria Giovi euro 12,00
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Pavlova, cioccolato bianco, mandorla di Noto, fava tonka, crema e sorbetto al mango e passion fruit.
“Êra” Moscato Passito Baglio di Pianetto euro 10,00
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Cema e streusel alla nocciola, zenzero, sorbetto al limone e salvia.
Spumante “Shalai” demi sec 2023 Vinisola euro 10,00
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Sandwich paradiso, biscuit alle mandorle, mousse vaniglia e mascarpone, guazzetto di fragoline, gelato di fragole e basilico.
Morsi di luce Cantine Florio euro 12,00
Prezzo
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Formaggi
euro 22,00
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6 formaggi artigianali, miele di ape nera sicula.
Marsala superiore riserva “Targa” semi secco 2007 Florio euro 10,00
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