Degustazione 6 portate

Amuse bouche

Porro alla brace, fondo bruno vegetale, ortaggi, maggiorana.

Carciofo spinoso bio, calamaretto di paranza cotto e crudo, pinoli, bottarga di San Vito Lo Capo, prezzemolo riccio.

Gnocchetti di patata viola,  fagiolini, scampi e maggiorana.

Busiate, salsiccia di suino nero dei Nebrodi, vongole, cavolo nero e rosso.

Guancette di maiale, riduzione al vino rosso e cacao, purea di mele Smith e cannella.

Pre-dessert

Millefoglie ricotta, pistacchio e zafferano.

Piccola pasticceria

115,00 a persona

Bevande escluse