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Antipasti
euro 28,00
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Vellutata di seppia al nero, profumo d’alloro, raviolini al pomodoro, piselli, patate e zafferano.
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Ceviche di pesce azzurro, anguria pannocchia e ricci.
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Filetto di maiale marinato con maionese alla senape, gelatina al Marsala, cavolo nero e rosso, confettura di arance amare e pepe rosa.
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Aspic di giardiniera speziata , Salicornia, rafano e insalatina di germogli.
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Zucchina genovese, vitello, fonduta di ragusano DOP e tartufo nero estivo siciliano.
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Primi
euro 30,00
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Minestra tiepida di frascatole, tenerumi, zucchina lunga e frutti di mare.
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Fagottini verdi, taleggio, patate, rapa rossa, tartufo nero estivo siciliano.
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Gnocchetti di patata viola, taccole, scampi e maggiorana.
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Spaghettini, lenticchie nere di Leonforte sedano crudo e olio EVO.
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Calamarata, salsa ‘nduja, melanzane, ragusano DOP, spuma al basilico e finocchietto selvatico.
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Secondi
euro 35,00
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Tonno rosso, crosta di semi di papavero, pepe rosa e di Sichuan, latte di cocco, menta fresca, pinoli tostati.
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Totano di lenza, gazpacho di peperoni, capperi, olive, purè al suo nero.
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Agnellone speziato alla brace, caponatina di melanzane e verdure selvatiche.
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Filetto di vitello in doppia marinatura, pomodoro affumicato, guanciale di suino nero, cialda di pecorino siciliano DOP, origano fresco.
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Porro alla brace, fondo bruno vegetale, ortaggi, maggiorana.
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La lista dei nostri dolci e un suggerimento su come abbinarli
euro 18,00
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Crostatina, mousse di the verde al gelsomino, gelo e acqua di anguria profumata alla cannella e menta.
Morsi di luce Cantine Florio – 10,00
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Babà, bagna e ciliegie flambè al liquore di ciliegia, chantilly allo yogurt e vaniglia.
Grappa di Zibibbo Distilleria Giovi – 12,00
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Pavlova, cioccolato bianco, mandorla di Noto, fava tonka, crema e sorbetto al mango e passion fruit.
Moscato di Pantelleria 2021 Solidea – 10,00
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Cema e streusel alla nocciola, zenzero, sorbetto al limone e salvia.
Mini Rum Cooler by OCCHIOVIVO! Bistrot – 10,00
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Nuvola di meringa, spuma di crema inglese al limone, pralinato di pistacchio, sorbetto di gelso nero.
Sciuscia Vendemmia Tardiva 2020 CVA Canicattì – 12,00
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Formaggi
euro 22,00
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6 formaggi artigianali, miele di ape nera sicula.
Marsala superiore riserva “Targa” semi secco 2007 Florio – 10,00
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