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Antipasti
euro 28,00
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Vellutata di seppia al nero, profumo d’alloro, raviolini al pomodoro, piselli, patate e zafferano.
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Carciofo spinoso bio, calamaretto di paranza cotto e crudo, pinoli, bottarga di San Vito Lo Capo, prezzemolo riccio.
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Filetto di maiale marinato con maionese alla senape, gelatina al Marsala, cavolo nero e rosso, confettura di arance amare e pepe rosa.
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Aspic di giardiniera speziata , Salicornia, rafano e insalatina di germogli.
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Saltimbocca di quaglia, il suo fondo, terrina di fegatini e melograno.
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Primi
euro 30,00
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Fagottini verdi, taleggio, patate, rapa rossa, tartufo nero siciliano.
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Gnocchetti di patata viola, fagiolini, scampi e maggiorana.
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Spaghettini, lenticchie nere di Leonforte sedano crudo e olio EVO.
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Busiate, salsiccia di suino nero dei Nebrodi, vongole, cavolo nero e rosso
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Sfere, tuorlo fondente, guanciale, cavolicelli, cipolla al Marsala.
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Secondi
euro 35,00
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Tonno “alalunga”, crosta di semi di papavero, pepe rosa e di Sichuan, latte di cocco, menta fresca, pinoli tostati.
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Lampuga, cozze, acciughe, lenticchie, finocchietto selvatico, parmigiano, olio agli agrumi.
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Agnellone alla brace e zucca in agrodolce.
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Filetto di vitello in doppia marinatura, pomodoro affumicato, guanciale di suino nero, cialda di pecorino siciliano DOP, origano fresco.
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Porro alla brace, fondo bruno vegetale, ortaggi, maggiorana.
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La lista dei nostri dolci e un suggerimento su come abbinarli
euro 18,00
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Mont blanc, chantilly, mandarino verde e tardivo di ciaculli, crema marron glacé, finocchietto selvatico.
Vin Santo del Chianti Classico 1993 Castello Di Albola – 15,00
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Torta basca, mascarpone e gorgonzola, pere fresche, composta di pere, marsala, gelato alla lavanda e miele di ape nera.
Passito di Pantelleria “Ben Ryé” 2023 Donnafugata – 12,00
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Pavlova, cioccolato bianco, mandorla di Noto, fava tonka, crema e sorbetto al mango e passion fruit.
Moscato di Pantelleria 2021 Solidea – 10,00
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Cema e streusel alla nocciola, zenzero, sorbetto al limone e salvia.
Mini Rum Cooler by OCCHIOVIVO! Bistrot – 10,00
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Nuvola di meringa, spuma di crema inglese al limone, pralinato di pistacchio, sorbetto di gelso nero.
Kaid Vendemmia tardiva Alessandro di Camporeale 2024 – 10,00
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Formaggi
euro 22,00
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6 formaggi artigianali, miele di ape nera sicula.
Marsala superiore riserva “Targa” semi secco 2007 Florio – 10,00
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