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Antipasti
euro 28,00
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Aspic di giardiniera speziata, Salicornia, rafano e insalatina di germogli.
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Terrina di maiale e vitello, melagrana e salsa al cren.
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Zucca, i suoi semi, gambero rosso, lardo, mostarda e amaretti.
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Saltimbocca di quaglia, il suo fondo, sformato di patate e tartufo unicinatum.
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Primi
euro 32,00
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Fagottini verdi, taleggio DOP, patate, rapa rossa, tartufo uncinatum.
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Spaghetti e lenticchie nere di Leonforte, sedano crudo e olio extra vergine di oliva.
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Ravioloni, tuorlo fondente, guanciale affumicato, cavolicelli, cipolla bruna al Marsala.
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Anelletti, ragù di polpo “maiolino”, Nero d’Avola, finocchietto selvatico, zafferano.
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Secondi
euro 36,00
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Pesce spada, essenza di pomodoro, origano, mandorla e aglio di Nubia.
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Agnello nostrano, purea di sedano rapa e mele, puntarelle.
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Capone (Lampuga), cozze, acciughe, lenticchie, finocchietto selvatico, parmigiano, olio agli agrumi.
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Porro alla brace, fondo bruno vegetale, ortaggi, maggiorana.
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La lista dei nostri dolci e un suggerimento su come abbinarli
euro 18,00
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Tuile e crema di cioccolato fondente, arancia amara, salsa al caramello e fondo d’anatra
Antico Liquorvino – Amarascato, Duca di Salaparuta 14,00
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Crema e sorbetto di riso, mandorla e caffè, spuma speziata al cardamomo verde e nero
Vin Santo del Chianti Classico 1993 Castello d’Albola – 18,00
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Torta basca al formaggio erborinato, pere, gelato latte miele e lavanda
Grappa – Ben Rye – 14,00
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Pan d’epices, composta di zucca, mousse alla vaniglia, gelato al mandarino e senape
Malvasia delle Lipari 2025, Caravaglio 14,00
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Formaggi
euro 22,00
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6 formaggi artigianali, miele di ape nera sicula.
Marsala Superiore secco 2016, Florio – 16,00
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