Degustazione 6 portate

Amuse bouche

 

Ceviche di pesce azzurro, anguria pannocchia e ricci

 

Gnocchetti di patata viola, taccole, scampi e maggiorana

 

Calamarata, salsa ‘nduja, melanzane, ragusano DOP spuma al basilico e finocchietto selvatico

 

Filetto di vitello in doppia marinatura, pomodoro affumicato, guanciale di suino nero, cialda di pecorino siciliano DOP, origano fresco

 

Porro alla brace, fondo bruno vegetale, ortaggi, maggiorana

 

Pre dessert

 

Nuvola di meringa, spuma di crema inglese al limone, pralinato di pistacchio, sorbetto di gelso nero

 

Piccola pasticceria

 

°

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115,00 a persona

Bevande escluse