Degustazione 8 portate
Nuovo menu dal 24 aprile 2026
AMUSE BOUCHE
Carciofo bio, calamaretto di paranza cotto e crudo, pinoli, bottarga di San Vito Lo Capo, prezzemolo riccio.
Filetto di maiale marinato con maionese alla senape, gelatina al Marsala, cavolo nero e rosso, confettura di arance amare e pepe rosa.
Busiate, salsiccia di suino nero dei Nebrodi, vongole, cavolo nero e rosso.
Fagottini verdi, taleggio DOP, patate, rapa rossa, tartufo nero siciliano.
Asparago alla brace, uovo, nocciola e sedano rapa.
Quaglia a beccafico e il suo fondo al Vecchio Samperi.
3 formaggi artigianali
PRE DESSERT
Coulis e gelato alle fragole, biscuit alle mandorle, mousse mascarpone, verbena.
PICCOLA PASTICCERIA
€150,00 a persona – vini esclusi