Degustazione 8 portate

Amuse bouche

 

Ceviche di pesce azzurro, anguria pannocchia e ricci

 

Brodo dashi, morchelle, cardoncelli

 

Gnocchetti di patata viola, taccole, scampi e maggiorana

 

Calamarata, salsa ‘nduja, melanzane, ragusano DOP, spuma al basilico e finocchietto selvatico

 

Porro alla brace, fondo bruno vegetale, ortaggi, maggiorana

 

Filetto di vitello in doppia marinatura, pomodoro affumicato, guanciale di suino nero, cialda di pecorino siciliano DOP, origano fresco

 

3 formaggi artigianali

 

Pre dessert

 

Crema e streusel alla nocciola, zenzero, sorbetto al limone e salvia

 

Piccola pasticceria

 

°

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150,00 a persona

Bevande escluse