Degustazione 8 portate

Amuse bouche

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Ceviche di pesce azzurro, anguria pannocchia e ricci

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Brodo dashi, morchelle, cardoncelli

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Gnocchetti di patata viola,  taccole e calamaretti spillo

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Calamarata, salsa ‘nduja, melanzane, ragusano DOP, spuma al basilico e finocchietto selvatico

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Porro alla brace, fondo bruno vegetale, ortaggi, maggiorana

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Filetto di vitello in doppia marinatura, pomodoro affumicato, guanciale di suino nero, cialda di pecorino siciliano DOP, origano fresco

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3 formaggi artigianali

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Pre dessert

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Crema e streusel alla nocciola, zenzero, sorbetto al limone e salvia

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Piccola pasticceria

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150,00 a persona

Bevande escluse