VENERDÌ‘ ore 20.30

17 GENNAIO 2020

 

ETNA INCONTRA MENFI

DUE GRANDI ROSSI AL NATURALE

Viaggio del gusto in due grandi territori rappresentanti da azienda promettenti

SCIACCA & BOCCONE

 

Appetizer di benvenuto

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Carciofo stufato e mantecato di baccalà, profumo di origano, crema di pinoli,

pinoli tostati, spaghetti di riso croccanti e origano fresco

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Anelletti palermitani, ragù bianco di polpo, aria di zafferano,

fagioli neri e fagiolini verdi sentore di maggiorana

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Candele spezzate, patate affumicate, guanciale dei suino nero dei Nebrodi,

piselli freschi, cipollotto, profumo di rosmarino

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Pancia di maiale al forno lunga cottura, salsa alla birra scura,

purea di sedano rapa, puntarelle e ravanello

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Crema di riso gratinata allo zafferano e banane,

fragole e cioccolato Guanaja Valrhona

 

 

65,00 euro a persona 

con abbinamento vini

 

 

 

 

DOMENICA ore 20.30

19 GENNAIO 2020

 

LE GRANDI ESPRESSIONI DEL VINO NATURALE

DUE GRANDI ROSSI AL NATURALE

 

I fratelli Rizzo ospitano CASA CATERINA & FEDERICO GRAZIANI

Un percorso di assaggi per approfondire le migliori espressione

della Franciacorta e dell’Etna naturale

 

Appetizer di benvenuto

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Ostrica alla cenere, cetriolo, uova di salmone,

yogurt di capra e lemongrass

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Tajarin di calamaro, tartufo nero siciliano, corallo di gambero rosso

di Mazara del Vallo e carciofo violetto di Menfi

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Ravioli ripieni di caprino al profumo di limone e

pepe rosa, quaglia, carote, purè di cannellini e sedano

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Filetto di razza fassona piemontese, purea di patate viola,

spuma di foie gras  salsa di spezzatino, asparago selvatico

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Sigarette alla nocciola dei Nebrodi, crema di ricotta di Gangi,

salsa di cachi, cioccolato Guanaja Valrhona e caponata di arance

 

 

110,00 euro a persona 

con abbinamento vini