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– Antipasti

Baccalà mantecato”, capperi di Salina, datterino confit, olive nere, olio EVO siciliano 10,00

Filetto di maiale marinato e affumicato in casa, cipolla rossa , maionese alla senape, confettura di arancia amara 12,00

Tuma di Gangi, gratinata con acciughe di Aspra, origano, profumo di limone 8,00

Calamaretto scottato su vellutata di fagioli cannellini, curry, salsa del suo nero, concassè di pomodoro ramato 12,00

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

– Primi

Pappardelle, tenerumi, zucchina lunga palermitana, zenzero, sgombro affumicato in casa 12,00

Anelletti al ragù di polpo “maiolino”, Nero d’Avola, finocchietto selvatico, zafferano 12,00

Calamarata con pesce azzurro, pomodoro, fagioli “badda”, basilico, menta fresca 10,00

Ravioli di ricotta al forno, zucchina fritta palermitana, profumo di limone,

basilico, olio di biancolilla, bottarga di tonno 12,00

– Secondi

Involtini di pesce spada, ripieni di mandorle al profumo di arancia, fiore sicano, alloro, scalora saltata 16,00

Frittura mista del giorno, salsa tartara, patate alla brace 14,00/16,00

Zucchina genovese ripiena di salsiccia, fonduta di ragusano DOP, porcini 12,00

 Zucchina con tartufo nero (scorzone estivo) 14,00

Millefoglie di melanzane, provola affumicata delle Madonie, salsa di pomodoro della nonna, basilico fresco, cialda di parmigiano, polvere di olive nere 12,00

 

– Dolci

Crema di riso al mandarino verde, gratinata ai frutti di bosco, sbrisolona al pistacchio 8,00

Cialda di nocciole dei Nebrodi con ricotta di Gangi, profumo di limone e cannella, cioccolato Guanaja Valrhona, sciroppo aspro al frappato 8,00

Cassatella calda, ricotta di Gangi, cioccolata e limone 6,00

Crostata di mele e amaretti, crema chantilly alle banane, zafferano 8,00

Selezione di formaggi siciliani artigianali e miele di castagno 10,00