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| Menu degustazione
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| "Mare" |
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| Appetizer di benvenuto |
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| Cinque variazioni di crudo dal mare |
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| Ravioli di ricotta al forno all'aroma di cedro, olio extravergine di Biancolilla, zucchina fritta e bottarga di tonno |
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| oppure: |
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| Filetto di ricciola cotto a bassa temperatura in gazpacho tiepido di pomodoro, olive verdi e capperi |
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| Tortino di mele ed amaretti su crema alla vaniglia e amarene sciroppate |
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€ a persona coperto e servizio inclusi |
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| Aperitivi |
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Acque minerali |
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Calice di Brut "Murgo Metodo Classico" 2007
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€ 7,00
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Calice di Champagne Brut "Albert Le Brun"
Vielle France
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€ 10,00
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Calice di Franciacorta Brut "Bellavista"
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€ 9,00
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Acqua minerale effervescente naturale "Ferrarelle"
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€ 5,00
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Acqua minerale frizzante "Surgiva"
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€ 5,00
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Acqua minerale frizzante "S. Pellegrino"
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€ 5,00
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Acqua minerale delicatamente frizzante "Filette"
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€ 6,00
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Acqua minerale frizzante "Solè"
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€ 8,00
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Acqua minerale naturale "Dolomia"
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€ 5,00
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Acqua minerale naturale "Surgiva"
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€ 5,00
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| Antipasti |
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Vellutata di seppia al nero con profumo d'alloro e i suoi raviolini al pomodoro , piselli, patate e zafferano
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€ 24,00
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Capesante rosolate al rosmarino, salsa al prosciutto affumicato, tartara di melone, scampi e salsa di soia
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€ 28,00
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Cozze ripiene di cozze, gratinate, su lenticchie di Ustica al finocchietto selvatico e profumo di zafferano
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€ 20,00
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Ballotines di coniglio e i suoi fegatini ai pistacchi di Bronte e lardo di suino nero, su misticanza di insalate, ribes rossi e riduzione al balsamico
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€ 18,00
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Coperto e servizio
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€ 4,00
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| Primi |
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Tagliolini neri con le triglie al profumo di zenzero, cipolla rossa e fave fresche
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€ 22,00
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Raviolini di ricotta al forno all'aroma di cedro, olio extravergine di Biancolilla, zucchina fritta e bottarga di tonno
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€ 20,00
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Bombardoni ai carciofi in crosta di pangrattato e pomodori secchi al profumo d'origano
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€ 20,00
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Mezze Candele con patate affumicate, guanciale di Suino Nero, cipollotto e taccole
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€ 20,00
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| Secondi |
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Filetto di Baccalà nella verza con cavolfiori, cavolo rosso, pinoli e zafferano
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€ 26,00
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Trancio di Dentice cotto a bassa temperatura, in gazpacho tiepido al pomodoro, olive verdi e capperi
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€ 28,00
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Roast-Beef di tonno Alalunga con maionese al basilico,melone cantalupo, bottarga di tonno di S.Vito e melanzane croccanti
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€ 26,00
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Coscia d'Anatra disossata ai peperoni ed aromi dell'orto, salsa al vino bianco e scalogni glassati
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€ 26,00
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Sella di maialino da latte, salsa ai semi di finocchio, salame di porro, funghi freschi e patate, composta di mandarino
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€ 26,00
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| Dessert e vini consigliati |
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Cialda alle nocciole con crema di ricotta al profumo di limone, con kiwi ed aspic al frappato e frutta rossai
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€ 10,00
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Fine tawny Porto Croft
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€ 7,00
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Cru di cioccolato Michel Cluizel con zabaione al marsala ed amaretti, mousse al cioccolato, gelato al pistacchio
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€ 12,00
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Marsala Superiore Oro Dolce Pellegrino
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€ 7,00
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Tortino di mele ed amaretti su crema alla vaniglia e amarene sciroppate
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€ 10,00
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"Capofaro" Malvasia di Salina - Tasca d'Almerita
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€ 8,00
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Crostatina al frutto della passione e mandorle, gelato alla vaniglia e kiwi, ananas caramellato
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€ 10,00
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"Morsi di Luce" Zibibbo 2007 - Florio
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€ 8,00
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